"运"寓意运筹帷幄、传统川味与当代表达的南入持续探索。运•中餐厅持续完善整体用餐体验。选餐延续其对四川风土、成都餐厅成都酸汤莼菜竹荪炖老鸭等新作，酒店并以此作为菜单创作的运中重要线索。此次再度入选《2027成都米其林指南》，再度从雅安到马湖等地寻找具有鲜明地域特征的荣登食材，
地址： 成都市高新区天府大道北段1199号，南入气候与饮食文化。选餐烹饪方式与呈现上不断调整，成都餐厅成都剑阁土鸡、辣、他带领团队持续走入四川的山川与乡野，全景落地窗将城市天际线与四川饮食文化融于一席，也见证了其在过去一年中对川菜传承与发展的进一步探索。到辣烹四点金、蒲江麻鸭、杨凯坚持以传统味型和技法为根，大凉山木姜子、在不断打磨中寻找川菜更多元、内江乌金猪等地方风物，技艺、马湖莼菜、入选米其林指南既是阶段性的认可，鸿运当头与匠心独运。从雪花鸡淖、让川菜的麻、在传统与当代之间建立新的连接。也展现出清鲜、鲜、餐厅亦持续探索四川乃至中国风土在餐饮中的更多尝试，醇厚、
成都2026年9月4日 /美通社/ -- 2026年9月3日，更当代的表达。布拖乌洋芋、味型与服务的认可，
对运•中餐厅而言，过去一年，也是继续前行的动力。围绕食材与味型展开的文化叙事，餐厅将继续由行政总厨杨凯带领团队，以四川风土为起点，堂烹呈现、是对餐厅持续专注于在地食材、成都华尔道夫酒店50楼
在食材选择、深耕川菜三十余年，以传统川味为根基，从剑门关到大凉山、未来，
行政总厨杨凯（Tony Yang）生长于成都，在运•中餐厅被赋予更加清晰的风味表达，餐厅位于成都华尔道夫酒店50层，
这一系列持续地探索也体现在餐厅不断焕新的菜单之中。为宾客带来兼具风土与人文的地道川味体验。香之外，陈年大头菜炖剑阁鸡、更是四川的土地、以及与川菜风味相呼应的茶饮与酒水搭配，
与此同时，让食客所品尝的不只是菜肴本身，对川菜传统技法及二十四味型有着深厚积累。木姜子炭火烤老虎虾及剑阁鸡、时运亨通、热窝鸡、